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香脆的花生米是怎样炸出来滴

花生 | 发表时间:2016-06-10 | 作者:网络 [投稿]

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  明华居士提示:下面做法中用到了酒,作为调料,用酒是可以的。

  在外面餐馆吃饭,经常是入座以后,就有服务员给您端来油炸花生米或其它的佐餐小菜。炸花生米,人人都爱吃,又香又脆,不仅是下酒好菜,而且是老少咸宜的零嘴儿。但有的人就会说,“我在家总是炸不好,不是不脆,就是会炸过,糊了”。

  该如何才能炸好这花生米呢?下面就有几个小窍门告诉你,担保你炸的花生米和外面饭店的一样,完整,香脆。

  窍门一:炸之前,用水将花生米冲一下,然后将表面的水控干;

  窍门二:凉油下锅,在向锅中倒入油后,同时将花生米下锅;

  窍门三:花生米炸至七八成熟,不要等全熟,那样完全熟后再捞出就会糊;

  窍门四:出锅前加入少量白酒,烹一下,味道更独特,也会更脆;

  窍门五:等到花生米完全凉后加入适量的盐,搅拌均匀。

  这样做出来的花生米绝对能保持很长时间的香脆。但要提醒大家的一句,油炸的食品一定要适量,更何况花生里也含有丰富的油脂,所以注意控制,别hold不住哟。

  【油炸花生米】

  原料:

  花生米油白酒盐

  制作:

  1、将花生米放入凉水冲洗一下;

  2、将冲洗过后的花生米放在一边,控干下表面水分;

  3、在一小碗中倒入适量高度白酒;

  4、在锅中先放入少量油,加入花生米,再加点油(也可以直接倒入油后马上加入花生米);如果上面花生表面的水太多的话,油会溅起来;

  5、中下火翻炒,直至六成熟(你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了);

  6、下入准备好的白酒(注意安全,白酒水分较多);

  7、继续翻炒,这是你会看到里面的泡泡又会很多;

  8、直至到金黄色,花生米到七八成熟,而且几乎没小泡时捞出,控油;

  9、将控了油的花生米放入盘中,摊凉后加入少量的盐;

  10、将它们搅拌均匀,这样香脆的花生米就炸好了。

  小贴士:

  1、花生米在下锅时过水后又控水,是为了花生米中含少量的水分,即可以让它熟,又不容易糊;

  2、加酒一定要是高度酒,加入时注意安全;

  3、只有等完全凉后花生米才能脆,这时就可以加入盐;

  4、也可以加入椒盐,或者将花生米放点醋加少量香菜,味道又不一样。

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