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香菇维生素B12含量比肉还高

香菇 | 发表时间:2016-06-04 | 作者:网络 [投稿]

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  一般来说,年龄越大,人体对维生素b12吸收也逐渐减少,抗病能力也会减弱,严重时还会引起神经细胞的损害。过去营养学认为,维生素b12主要食物来源为肉类、鱼类,植物性食物中很少含有维生素b12。

  而肥胖和有心血管系统疾病的老年人为了控制血糖血脂,往往把动物肝脏和蛋白含量高的肉类、水产类打入“黑名单”。另一部分素食者,也因长期不摄入肉食容易导致维生素b12缺乏。

  虽然维生素b12在绝大多数蔬菜中几乎找不到,但香菇等菌类的含量却相当丰富。特别是香菇中维生素b12的含量比肉类还高。成年人每天吃25克左右鲜香菇,摄入的维生素b12即可达标。

  此外,香菇所含的纤维素能减少肠道对胆固醇的吸收。因此,每天吃一次香菇,是担心有“三高问题”的中老年人,以及坚定的素食爱好者的最佳选择。

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