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七彩西葫芦饺子的做法

西葫芦 | 发表时间:2017-08-23 | 作者:网络 [投稿]

七彩西葫芦饺子

原料:

  西葫芦500g、干香菇20g(炒好后)、湿香菇20g(炒好后)、腐竹20g、胡萝卜10g、姜末20g、生抽5g、盐6g、胡椒粉适量、香油10g、植物油20g

  炒干香菇调料:

  油15g,生抽12g

  炒湿香菇调料:

  油15g,姜末5g,生抽5g,胡椒粉适量

西葫芦饺子

做法:

  第一步:准备西葫芦馅料

  1、将西葫芦、胡萝卜、腐竹都切成绿豆般大小的小丁,切好姜末备用。

  2、切好后,加入植物油和香油,拌匀,静置待用。

  第二步:炒湿香菇

  1、新鲜香菇切成黄豆大小的丁。

  2、热锅放入鲜香茹,煸炒,让其慢慢失水,炒干后加入油和姜末,煸炒。

  3、炒香后淋上生抽和胡椒粉,出锅,备用。

  第三步:炒干香菇

  1、将湿香菇切成红豆般大小的细丁。

  2、热锅加油,放入香菇煸炒。

  3、炒香后淋上生抽,出锅。

  4、用锅的余热和剩油将腐竹和姜末拌匀,出锅。

  第四步:调馅

  1、将以上炒料冷却,拌入装有西葫芦的容器,拌匀。

  2、调上盐、生抽、香油、胡椒粉,拌匀。

  第五步:准备饺子皮

西葫芦饺子

西葫芦饺子

西葫芦饺子

西葫芦饺子

  第六步:包饺子

  在包的过程中会有西葫芦汁析出,将馅料拨到一边继续包。等到汁液过多就将饺子馅捞出来,西葫芦汁留作它用。

西葫芦饺子

注意事项:

  1、西葫芦要提前切好,用油和香油拌匀,放置半小时比较好,可减少西葫芦在加盐后水分的流失(放置时间短,失去水份会比较多,但也不必太长时间,后面的料准备好就差不多)

  2、包饺子过程中,西葫芦汁控出时,不需要将馅料汁挤的太多,煮的时候才会有灌汤的口感。

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