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芋头,初秋前后素食佳品

芋头 | 发表时间:2016-06-06 | 作者:网络 [投稿]

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  初秋前后食用芋头,营养又保健。

  芋头适宜身体虚弱者食用

  “芋头又称芋艿,块茎中的淀粉含量极高,还含有丰富的蛋白质、各种维生素、铁钾钠等微量元素,能增强人体的免疫功能,是药膳常用的主要材料。”国家健康产业委员会营养讲师喻莉表示,“芋头素有‘秋补素食一宝’之称,老少皆宜,尤其适合身体虚弱者食用。”

  喻莉介绍,芋艿属于碱性食物,不含龙葵素(有毒物质,可致人恶心、呕吐等),而且易被人体消化吸收,对胃肠有一定疏通功能。

  张阿姨一家人特别喜欢食用芋头,食用的方法也花样百出,蒸、煮、烤、炒、烩、腌制等等,口味随时翻新。

  据张阿姨说,他们家对芋头情有独钟,而且这样吃着也不觉得腻了。

  张阿姨介绍,芋头常见做法就是煮熟或蒸熟后蘸糖吃,也可以与肉放在一起炖,还可以切成小丁块状与玉米混在一起煮粥喝。

  她还建议,喜欢甜食的,还可将芋头做甜点,香炸芋泥、甜芋羹。葱油芋头,把芋头蒸煮去皮、切片,调入葱花炒即可。椒盐芋头,将芋头炸熟,蘸椒盐即可。

  芋头一定要熟透后再食用

  沈阳市皇姑区疾控中心体检中心主任助理刘文松介绍,芋头从营养保健角度来说是比较好的素食佳品,但也要科学进食,注意一些食用禁忌

  刘文松提醒,芋头含有较多淀粉,一次不能多吃,吃得过多会导致腹胀,建议一顿限制在80克(大约中等大小的芋头两个)。生食有微毒,禁食。无论何种做法,一定要保证熟透,否则其中的黏液会刺激咽喉。

  另外,芋头会使过敏体质人群产生皮炎,所以,尽量不要把生芋头擦、敷到皮肤上,尤其是有伤口的皮肤上,剥洗芋头时最好戴上手套。糖尿病人最好不要食用芋头。

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