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营养的搭配知识

素食生活 | 发表时间:2013-04-22 | 作者:网络 [投稿]

营养的搭配知识

  吃素,也要讲究营养搭配,搭配合理的素食健康是有益的。想享受素食带来的好处,一定要充分了解素食的营养搭配知识,才能避免营养缺乏的危险。

  有一个非常容易记忆的合理膳食口诀,就是:一二三四五,红黄白绿黑。

“一二三四五”:

  1.是指每天早晚各一袋豆浆。它的主要目的是补钙。

  2.是250~350克碳水化合物,相当于300~400克主食。对每个人来说,这300~400克不是固定的。比如有干体力活的年轻人,可能一餐就要吃750克,而有些工作量很轻的女孩子,可能一顿100克主食就够了,自己根据情况来调整,也可以起到控制体重的作用。

  3.是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少,合适就好。一份就是100克豆腐或者25克黄豆

  4.是什么意思呢?四句话,即“有粗有细不甜不咸,三四五顿七八分饱。”

  5.就是500克蔬菜和水果(水果食品)。相当于400克蔬菜(蔬菜食品)100克水果。补充维生素和纤维素,能起到预防癌症的效果。

“红黄白绿黑”:

  红色:

  包括番茄、桑葚、大枣山楂、红苹果草莓等。红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸,此类食品含有大量抗氧化剂,能够降低患上癌症等慢性疾病的危险。

  黄色:

  主要指黄豆,包括豆类和豆制品,还有黄色的水果和蔬菜,如黄豆芽、金针菜、柿子、柑橘、南瓜香蕉等。黄色果蔬的优势在于富含两种维生素A和D、纤维素、果胶,能消除体内细菌毒素和其他有害物质,很好地保护胃肠黏膜,对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。

  白色:

  包括大米、白薯、山药白萝卜、白木耳白醋火龙果、百合、茭白等。此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等,很多就是主食,它们能够为身体提供很多必要的营养物质,有助于提高机体的免疫力,防止肿瘤的发生。

  绿色:

  主要指绿叶蔬菜和瓜果,主要包括芹菜、青瓜、菠菜青椒空心菜绿豆、绿茶等。绿色的食物都含有大量的纤维素,能清理肠胃防止便秘,减少直肠癌的发病率。另外,经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡,更大程度上避免癌症的发生。

  黑色:

  指有保健功效的黑色食物,如香菇黑木耳紫米黑豆黑芝麻紫菜等。现代医学认为:“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾、防衰老,保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。

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